找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。
找到30项技术成果数据。
找技术 >马铃薯面条加工关键技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品,富含膳食纤维、维生素 (胡萝卜素、维生素 C、 硫胺素、核黄素、尼克酸等)、矿物质 (如钙、磷、铁等)等人体所需的营养元素,其蛋 白氨基酸组成合理,必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值,享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉,是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉,加工成新型马铃薯主食,可增强传统米面主食 的营养价值,满足人们对于营养型主食的要求,对于提高马铃薯的消费量与利用率,保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合,成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题,成功将马铃薯全粉占比提高到35% 以上,并实现规模化生产,一条生产线生产能力达到1吨 /小时,相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑,风味独特,富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质,脂肪含量低,氨基酸组成合理,含有18种氨 基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,营养丰富,全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒,食用便利,是理想、时尚的健康主食选择,市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条,需要厂房面积1500平米,预计总投资2000万元,项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元,投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
玉米主食预制粉生产技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介玉米含65%~70%的淀粉,3%~4%的脂肪、8%~10%的蛋白质,以及多种维 生素、矿物质等,被营养学家称为“黄金主食”。但玉米食品口感粗糙,不如其它 粮食食品,不易被人们所接受。该项目的加工工艺可以改善玉米作为主食的加工 特性,有利于玉米主食的产业化。在该项目中,通过在粉碎时对玉米粉的颗粒度 进行优化,通过添加不同比例的谷物面粉和食品添加剂,使玉米主食预制粉的营 养全面化,优化产品的加工特性。2、加工工艺 3、市场前景随着社会的发展,人们更加注重营养与健康,食品的营养化、多样化和方便 化成为发展的趋势。玉米中含有维生素、矿物质和纤维素,并且玉米主食预制粉 是在玉米粉中添加其他谷物面粉,使营养更加全面和均衡;人们常年食用小麦面 粉做的主食,已不再能满足对多样化的要求,而玉米主食预制粉可以使消费者食 用到不同风味和口感的主食;再者,该项目生产的玉米主食预制粉方便家庭或者 工厂直接用于玉米主食的加工。4、经济指标建设年处理玉米主食预制粉1000吨生产线1条,需厂房投入200万,设备 投入80万元,完全达产后可实现年产值1000万元,利润200万元,投资回收期 2.4年(含建设期1年)。5、合作方式技术转让。
外面“面不垞”食品复配添加剂配方
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术背景: 面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题, 技术创新点 开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。 本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。 应用环境: 方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。 市场前景: 解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;
五粮煎饼及其配比
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:五粮煎饼有如下8大优点:1、经济实惠:一张五粮煎饼重约100克,售价一元钱成人每餐1-2张即可吃饱,城乡人们均可吃得起。2、保质期在摄氏5-10度内中保质30天,可预购待用隔天食用无需加热。3、五粮煎饼含有人体所需的综合营养特别富含卵磷脂天长日久食用可提供身体的健康水平。4、五粮煎饼适应面广,男女老少偕可食用,特别方便团体人群食用如军队、学校、厂矿、航空、油田宾馆饭店和旅游团体等。5、五粮煎饼最大优势是它能作为主食走进城乡千家万户。6、五粮煎饼可与各种美味佳肴结合食用,用它包上什么馅子就是什么味可称现代多功能美食之上品。7、五粮煎饼具有市场占有永久性的特点,一经消费者认可就会世世代代吃下去市场永无饱和期。8、五粮煎饼极据西餐特点:营养丰富味口极佳,香甜可口,携带方便,特别适合快节奏社会人们食用,相信它定会走出国门畅销全世界为我国开创出中西餐结合的绿色美食之品牌!技术的应用领域前景分析:一切生命都以摄取营养来保证其生存,因此才有民以食为天之说,纵观天下饮食文化唯我中华历史悠久。中餐花样繁多讲究色、味、形俱佳,但均以含综合营养达保健养生为目的,然而在我国饮食文化中人们受贫富影响而存在着摄取营养不同的巨大差别富者营养过剩,贫者营养不良,古往今来延续至今。目前,我国的基本状况是大致可划分为两大阵营,富者聚集在城市里,贫者散居在乡间,富者乐中生悲因不良饮食结构而多发富贵病,高血压、高血脂、高血糖、进而导致血管、脑血管动脉血管出毛病,致使富人惊恐不安。贫者也因包含营养单一多发贫血病和营养不良症而渴望改变现状。如何才能改变这种状况呢?这就需要一种适合城乡富者和贫者均能接受的主食来解决这一大难题。五粮煎饼的发明就是针对目前我国上述现状而研发的一种既有综合营养又经济实惠能均衡城乡贫富二者营养差别的主食品。纵观我国乃至世界的主食品,没有一样主食品具有综合营养的,五粮煎饼的发明填补了主食品营养单一这个空白坚信五粮煎饼定能成为全世界人民的当家主食,为世界人民的健康长寿作出巨大贡献。五粮煎饼的发明在于它是由五种粮食面粉混合加工而成,各组配方及配比科学合理,含有人体必须的综合营养,以其为主食天长日久食用定能提高人们的健康水平少得富贵病和营养不良症。效益分析:五粮煎饼投资2年收回厂房条件建议:无备注:无
薯类主食加工品质提升关键技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果针对我国薯类主食产业化过程中存在的薯类主食原料种类少、能耗高、加工适宜性差,薯类主食产品口感与风味有待改善、无麸质产品种类少,薯类主食产品抗老化保鲜技术落后、货架期短等突出问题,系统开展薯类主食原料、产品加工及保鲜关键技术研发,主要技术创新点在于:1. 发明了护色灭酶结合微波真空干燥生产薯类主食专用粉以及微波真空干燥结合营养复配生产薯渣高纤营养粉新技术,在缓解资源浪费与环境污染的同时,有效降低了薯类主食原料成本。薯类主食专用粉维生素C和总酚含量显著高于市售薯类全粉,峰值黏度显著低于市售薯类全粉。薯渣高纤营养粉膳食纤维含量与加工适宜性显著高于市售薯类全粉,总糖含量显著低于市售薯类全粉,成本与小麦粉相当,显著低于市售薯类全粉。2. 研发了新型多菌种复合发酵剂以及改善薯类主食产品发酵性能的方法,有效改善了薯类主食产品的口感与风味,实现了高占比薯类主食产品的商品化生产。采用新型多菌种复合发酵剂发酵的薯类馒头风味物质种类显著高于商业酵母馒头;无麸质薯类馒头比体积与小麦馒头相当,预估血糖指数接近低GI标准。3. 发明了适用于薯类馒头等主食产品抗老化的复合酶制剂以及“芽孢萌发剂+表面抑菌”新型保鲜技术模式,有效改善了薯类主食产品贮藏期间的品质,延长了常温货架期。与不添加复合酶制剂的薯类馒头相比,添加复合酶制剂的薯类馒头产品在贮藏48 h后硬度下降了44%。采用“芽孢萌发剂+表面抑菌”保鲜技术模式,薯类馒头的常温货架期由2天延长至10天。本成果申报国家发明专利21件,已获授权14件;发表学术论文18篇,其中SCI收录9篇;出版英文专著1部、编著1部、科普图书7部。2016-2018年,核心技术在北京、山东、内蒙古、河北、四川等地的5家龙头加工企业中推广应用,3年累计新增销售额3.74亿元,新增利润7701万元,新增税收3162万元,直接经济效益显著。同时,采用本成果核心技术生产的高品质薯类主食专用粉、薯渣高纤营养粉、多菌种复合发酵剂、复合酶制剂及复合保鲜剂不仅适合薯类主食生产,还适合其他面制品及杂粮食品的生产和品质改良,潜在的间接新增销售额可达150亿元。本成果在加快我国薯类及主食加工产业的转型升级;改善全民营养健康;实现薯渣全利用,保护生产区域的生态环境;促进农民增收、企业增效及保障国家粮食安全等方面做出了创新性贡献。
糖尿病、肥胖替代主食
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项发明产品在实施过程中不用降糖药,采用替代主食方法可轻松降血糖、减体重,并在食用替代主食过程中有些人的并发症也可得到康复。1、应用此主食不需要严格控制副食,可保证人体对正常营养的摄入平衡。2、本主食对应用人群无年龄限制,男、女、老、少各年龄人群均可应用。3、对人群无类别限制,特别是脑血管病、高血压、高血脂、高胆固醇、便秘、冠心病等慢性病患者食用更有助康复。4、应用安全可靠、无不良反应。5、起效快,一星期左右95%都可有效果。6、本食品已有上百例人食用,受到好评和欢迎,口碑效应极佳。7、本食品不但减肥,还有增重的双重效果。如一位三十多年便秘的男患者,多年来体重只有39.5公斤。食用此主食5个月便秘痊愈,体重增加至42.5公斤,增重3公斤。
大宗食用菌主食及调理食品开发与产业化应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
食用菌产业是我国农业产业结构和农村经济发展的重要组成部分,2017年,中央一号文件第一次将食用菌产业列为提倡大力发展的优势产业。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一,“十二五”以来山东省食用菌产业实现了跨越式发展,产量、产值连续多年位居全国前列,据统计,2016年山东省食用菌总产量424.9万吨,直接产值达270.5亿元,分别占全国的11.8%和9.86%。 我国的食用菌以鲜食为主,仅有20-30%用于加工,食用菌精深加工技术研究仍十分薄弱。尤其是目前工厂化生产技术、设备发展迅速,越来越多的资金注入到食用菌产业,产品利润降低,在食用菌供应旺季,出现供大于求的情况,导致一些企业转产或停产的局面。 实现食用菌资源的多样化、优质化、营养化和方便化,改善食物产品结构和营养结构,食用菌精深加工技术的研究及产品开发担负着重要角色。该成果以香菇、金针菇、毛木耳、杏鲍菇等大宗食用菌为研究对象开展食用菌精深加工研究,立足山东省食用菌特色农业资源,针对食用菌产业加工中存在加工产品单一、加工工艺及品质有待提升、副产物未能有效利用等问题,创新食用菌加工新技术工艺,研发食用菌加工新产品关键技术,提高食用菌的综合加工利用率,增加食用菌附加值,创制食用菌主食产品及调理食品,并进行产业化,带动山东省食用菌加工业快速发展。 该成果立足于开发节能高效食用菌粉加工技术,丰富食用菌加工产品种类,提升传统食用菌加工产品品质,实现食用菌副产物高效利用等理念,结合超微粉碎、生物酶解、联合提取、联合杀菌以及真空油炸技术等手段,通过不断研发及产业化应用,形成了食用菌功能性主食产品加工技术、无防腐剂红油金针菇加工、香菇天然调味品加工、真空油炸杏鲍菇脆片加工、香菇杂粮锅巴生产技术工艺等关键技术10项,获国家授权发明专利14项,申请国家发明专利23项。发表论文27篇,制定企业标准2项,开发食用菌加工新产品30余种,相关技术及产品在山东、河北等5家主要食用菌加工企业中应用生产。 近3年应用企业累计新增产值9.62亿元、新增利润8048.3万元,新增就业岗位200余个。
高纤主食系列产品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料;开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品,建立相应高纤主食化生产技术,并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行产业化示范,推动农产品加工业发展,提高农副产品经济价值,实现谷物麸皮的提质减损利用和产品增益应用。 建立麦麸膳食纤维食品的产业化应用技术,可协助生产企业进行产业化应用示范,预计达产投资300万元,预计帮助应用企业实现年新增利税约1000万元。
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
高GABA-发芽糙米主食预制粉生产技术。 技术简介 本技术以富含GABA的糙米为主要原料,通过预处理技术、配粉技术等现代食品加工技术制备面包、馒头等多种主食预制粉产品,丰富主食品种的同时并赋予产品功能营养。 加工工艺 1、高GABA 发芽糙米面包预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→灭酶→干燥→制粉→配粉技术→混匀→除湿→发芽糙米面包预制粉 2、高GABA 发芽糙米馒头预制粉 糙米→清洗→预处理→发芽→干燥→制粉→熟化→配粉→除湿→高GABA发芽糙米馒头预制粉 市场前景 开发生产高GABA发芽糙米并将其付诸于生产,符合我国食品工业“营养、卫生、方便”发展趋势,为提高稻米生物利用度、提高附加值,为开发功能性食品提供良好途径。该项目生产的预制粉产品可直接应用于家庭方便主食制作或应用于企业进行主食产品的加工生产。 经济指标 建设年处理发芽糙米主食预制粉1200吨生产线1条,需厂房投入300万,设备投入150万,达产后可实现年产值1800万元,利润300万元,投资回收期2.5年(含建设期1年)。 合作方式 技术转让、委托开发、技术服务或技术入股。
一种糖尿病人专用的方便低升糖的主食替代品
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
目前市场上并没有糖尿病人专用的方便型主食替代品。 本产品的特点: 1、口感好,便于长期使用。仅替代主食,不干扰使用者的饮食习惯。糖尿病人易于接受。 2、满足各地不同饮食习惯,方便便捷的使用方式可以携带外出。 3、没有任何过敏原,几乎适用于任何体质。 4、升糖指数极低,热量值极低。每包的热量值仅有80千卡。 5、饱腹感极强,让糖尿病人可以痛快的吃饱饭,不再挨饿。 经过6-9个月的使用,满足一定条件(胰岛功能在30%以上)的糖尿病人可以做到停药,到达糖尿病的停药期。并且在控制饮食的条件下可以做到不再使用本产品将停药期延长。 本产品已经经过了两年的人群实验和小范围销售。有人群实验数据和客户体验报告。